ディナーコース

Dコース

• 人参のムースと生ウニ　オマール海老のコンソメゼリー掛け
• アボカドとズワイガニのトマトファルシー　ヴァニラ風味のオレンジソース
• 岩ガキ　トマトウォーターのゼリー掛け　又はリゾット
• 帆立貝とズワイガニ　野菜のテリーヌ　モザイク仕立て
• 鶏白レバーとフォアグラのムース　干しイチジクのコンポート添え
• 冷製フォアグラとごぼうのテリーヌ　ポルト酒風味
• フランス産　フォアグラのロースト　キノコのソテーと
• オマール海老と帆立貝とラタトゥイユのキャベツ包み　ブイヤベースソース
• 鮎とズッキーニののパートブリック包み焼き　タプナードソース
• 宇和海産　真鯛のソーセージ　トマトと粒マスタードソース
• 八幡浜産　天然車海老とアーティーチョークのサラダ（プラス￥1,000）
• 八幡浜産　鮑のリゾット　肝ソース（プラス￥1,000）

※こちらは一例です。季節や入荷状況により、内容は変更になります。
詳しくはスタッフにお問い合わせくださいませ。

• シャラン産ビュルゴー家の窒息鴨のロースト　ごぼうとワサビのソース
• オーストラリア産　仔羊フィレ肉のグリエ　バジリコ風味
• フランス産　ウズラ　オマール海老と帆立貝のファルシー
• フランス産　ホロホロ鳥の　ロースト　エストラゴンソース
• ハンガリー産　ウサギ背肉のポーピエット　
• オーストラリア産　牛フィレ肉のポワレ　粒マスタードソース
• 牛頬肉の赤ワイン煮込み
• 宮崎産和牛サーロインのグリエ（プラス￥1,500）
• 蝦夷鹿のロースト　ポワヴラードソース

※こちらは一例です。季節や入荷状況により、内容は変更になります。
詳しくはスタッフにお問い合わせくださいませ。

• マンゴーとココナツのシャーベット
• チョコレートと洋梨のマルキーズ　アルマニャックのアイスクリーム
• マスカルポーネとコーヒーのムース　キャラメルのアイスクリーム
• 栗のパートフィロ包み焼き　シナモンのアイスクリーム添え
• モンブラン
• クレームダンジュ　苺とフランボワーズのソルベと
• ガトーショコラロワイヤル　ピスタチオのアイスクリーム
• 温製　リンゴの薄焼きタルト　ヴァニラアイスクリーム添え
• ヨーロッパ産チーズ盛り合わせ

※こちらは一例です。季節や入荷状況により、内容は変更になります。
詳しくはスタッフにお問い合わせくださいませ。