ディナーコース

Dコース

• 人参のムースと生ウニのコンソメゼリー掛け
• アボカドとズワイガニのトマトファルシー　ヴァニラ風味のオレンジソース
• 和歌山産　天然岩牡蠣　トマトウォーターのジュレ　またはリゾット仕立
• 八幡浜産　釣りサバの燻製
• 宇和海産　鱧とプロシュートのサルティンボッカ
• 帆立貝とズワイガニと野菜のテリーヌ　モザイク仕立て
• 帆立貝とポルチーニ茸のキャベツ包み　柑橘の香り
• フォアグラと牛蒡　牛テールのテリーヌ　ポルト酒風味（プラス￥１０００）
• フランス産　フォアグラのポワレ　大根のコンソメ煮と（プラス￥１０００）
• 牛タン柔らか煮のグリエ　サラダ添え
• 鮎と帆立貝のムースのパイ包み焼き
• 八幡浜産　鮑のリゾット　肝ソース（プラス￥１５００）

※こちらは一例です。季節や入荷状況により、内容は変更になります。
詳しくはスタッフにお問い合わせくださいませ。

• ニュージーランド産　仔羊背肉のロースト　バジリコ風味
• スペイン産　イベリコ豚のグリエ　ローズマリーソース
• フランス産　ホロホロ鳥のグリエ　エストラゴンソース
• ハンガリー産　ウサギ背肉と海老のポーピエット
• オーストラリア産　牛フィレ肉のポワレ　粒マスタードソース
• 牛頬肉の赤ワイン煮込み
• 夏の蝦夷鹿のロースト　黒胡椒風味
• 和牛のロースト　赤ワインソース（プラス￥１０００）＊仕入れ状況により部位は変わります

※こちらは一例です。季節や入荷状況により、内容は変更になります。
詳しくはスタッフにお問い合わせくださいませ。

• クレームダンジュ　イチジクとフランボワーズのソルベと
• モモのコンポート
• ココナッツのブランマンジェ　スイカのクーリとマンゴーのソルベ
• バナナとキャラメルのムース
• タルトショコラ　ピスタチオのアイスクリーム
• 温製　リンゴの薄焼きタルト　ヴァニラアイスクリーム添え
• ヨーロッパ産チーズ盛り合わせ

※こちらは一例です。季節や入荷状況により、内容は変更になります。
詳しくはスタッフにお問い合わせくださいませ。